本格和菓子教室　枝折しおり

2026年「前期4月～6月のカリキュラム」が出来ました。

2026-02-04T14:33:00+09:00

2026年本格和菓子教室｢枝折｣が４月からスタートになります。

2026年の４月・５月・６月のレッスンカリキュラムが出来ましたので、先行して「レッスン予定」に載せます。レッスンの日程組み合わせが変更になっています。７月・８月・９月につきましては、出来上がり次第「レッスン予定」に載せていきます。

６月６日（土）と７日（日）の「北鎌倉和菓子教室」は、内容を変えて開催する予定です。決まり次第、ご連絡させていただきます。

７月２８日（月）は、寒川町にあります「吉祥庵」の黒田先生をお招きして「特別講習会」を開催する予定です。

８月１日（土）は、「親子和菓子教室」を開催する予定です。

前期は、「餡レッスン」「特別和菓子レッスン」「プレミアムレッスン」「上生菓子レッスン」「伝統和菓子レッスン」「創作和菓子レッスン」の６コースになります。どのレッスンコースも充実した内容になっていますので、是非レッスンのご検討をお願い致します。

新しいレッスン製品の写真等は、後日試作して順次ホームページに載せていきますので、ご覧ください。新しい製品が多くわかりづらいと思いますが、レッスンの内容で、わからないことがありましたら、お気軽にご連絡ください。

『春の和菓子レッスン』を２月２８日（土）より開催します。詳細は『レッスン予定表』でもご覧になれます。

2026-01-03T15:19:00+09:00

【日程表】

◎土曜日・日曜日・祭日だけのレッスンになります。

◎製品は厳選した和菓子です。

◎毎年好評の『焼皮桜餅』・『道明寺桜餅』の応用品が新しく加わりました。

◎『焼皮桜餅』・『道明寺桜餅』・『牡丹餅』は数多く作りますので、持ち帰る容器等は大きめの容器を御持参ください。

★２月２８日（土）半日ＡＭは、『焼皮桜餅』です。東京生まれの焼皮桜餅です。各自でこし餡を練ってから仕上げます。

★２月２８日（土）半日ＰＭは、『道明寺桜餅』です。関西風の桜餅です。各自で粒餡を練り上げてから仕上げます。

★３月１日（日）半日ＡＭは、『糯米製桜餅』は関西風桜餅の応用製品です。糯米製の生地で仕上げます。

★３月１日（日）半日ＰＭは、『焼皮桜餅』です。クレープ生地で作る応用形の仕上げになります。

★３月７日（土）全日と３月８日（日）全日は、『レーズン焼き』（浮島生地をオーブンで焼成）と『なごり雪』（かるかん生地と蒸し羊羹）と『桜咲く』（よもぎ入りのかるかんと大納言鹿の子）です。

★３月１４日（土）全日と、３月１５日（日）全日は、『飾り菓子』を実施します。『さくら一輪』を雲平生地と餡平で作ります。

★３月２０日（金）全日は、毎年好評の『牡丹餅６種』です。牡丹餅は、（粒餡仕上）・（こし餡仕上）・（胡麻仕上げ）・（黄奈粉仕上）・（くるみ仕上）・（柚子餡仕上）の６種類を作ります。粒餡とこし餡は、各自で練ったものを使用します。約３０個位作りますので包餡が上手くなりますよ。

★３月２１日（土）全日と３月２２日（日）全日は、『三ッ盛』を作ります。テーマは『春景色』です。

★３月２９日（日）全日は、『春の特選外郎手形菓子』です。練り切り手形菓子ではなく『外郎』がテーマになります。３月２８日(土)はレッスンは開催されません。

【受講時間】

『半日』ＡＭ＝１０：００～１２：３０　ＰＭ＝２：００～４：３０

『全日』ＡＭ＝１０：００～１２：００　ＰＭ＝１：００～４：００

【受講料】

『半日』７，０００円　　『全日』１３，０００円　（当日にお支払いください）

【お持ち物】

エプロンとお菓子を持ち帰る容器等を御持参ください。

【申し込み】

メール・お電話・当教室にて受付けます。各クラス５名様で締め切らせて頂きます。

北鎌倉円覚寺塔頭如意庵で開催された「北鎌倉和菓子教室」が大盛況で終了しました。

2025-12-18T18:17:00+09:00

北鎌倉にある「円覚寺」内にある「如意庵」で、１２月１３日（土）と１２月１４日（日）に「北鎌倉和菓子教室」を開催致しました。

紅葉が綺麗な時期に開催出来た事を「如意庵」の住職様と奥様に厚く御礼を申し上げます。本当にありがとうございました。

北鎌倉は沢山の方が観光でいらしていましたが、静かな空間で楽しい時間を過ごすことが出来ました。

「如意庵」の環境は素晴らしく、その環境の中で和菓子作りが出来た事は、大変貴重な時間だったと思います。

「和菓子教室枝折」の通常レッスンを行っています。盛りだくさんの和菓子をレッスンしますのでよろしくお願いいたします。

第１１回特別和菓子講習会が終了致しました。

2025-09-09T11:23:00+09:00

令和７年９月７日（日）に船田氏を招いて｢第１１回特別和菓子講習会｣が大盛況で終了しました。

内容は｢ふわふわわらび饅頭｣と｢練切製　春夏秋冬手形菓子｣を披露致しました。

最初に、ふわふわわらび饅頭の餡作り・生地作り・包餡の仕方を教えて頂きました。

続いて、春夏秋冬の練切手形菓子を丁寧に教えて頂きました。講師の技術の高さに圧倒されました。１６種もの作り方や技術を教えて貰える講習はあまりないと思います。

最後にデザートの「胡麻だれ蓬餅」を試食しながら質疑応答をして和やかな時間になりました。

今回教えて頂いた沢山の技法は、これからの和菓子作りに活きてくると思います。これからも、当教室で和菓子作りを頑張りましょう。

次回も生徒さんが喜んで頂けるような｢特別和菓子講習会｣を開催致しますので、楽しみにしてください。

「レッスン予定」の変更

2025-08-29T10:58:00+09:00

１２月６日（土）・７日（日）に予定していた「北鎌倉和菓子教室」を１２月１３日（土）・１２月１４日（日）に変更致します。

それに伴い、１２月１０日（水）「上生菓子レッスン雪平③」が１２月３日（水）に変更致します。

１２月１１日（木）「半生・干菓子プレミアムレッスン②」が１２月４日（木）に変更致します。

大変申し訳ありませんが、よろしくお願い致します。

２０２５年「後期１０月～２月のレッスン予定表」が出来ました。

2025-08-26T11:49:00+09:00

２０２５年「後期レッスン　１０月～２月」のレッスン予定表が出来ました。

月毎のレッスン表は「レッスン予定」をご覧ください。

レッスン内容は「伝統和菓子レッスン」「上生菓子レッスン」「プレミアムレッスン」「餡レッスン」「特別和菓子レッスン」になります。

前期に引き続き、単発レッスンのみになりますので、お好きな和菓子をお選びください。

「後期レッスン」のイベントは、１２月６日（土）・１２月７日（日）の紅葉が綺麗な時に『北鎌倉　如意庵　和菓子教室』が開催されます。詳細については、後日ご連絡致します。楽しみにお待ちください。

レッスンの内容は、新しいレッスンが増えていますので、お見逃しのないようによろしくお願いいたします。

「枝折」は、和菓子の基本である「餡」にこだわり続けて「本当に美味しい和菓子作り」をお教え致します。いろいろな企画も検討していますので、是非レッスンのご検討をお願い致します。

製品写真やレッスン内容は、後日載せていきますので、とりあえず「レッスン予定」をご覧ください。

「第１１回特別和菓子講習会」を９月７日（日）に開催します。

2025-07-24T18:18:00+09:00

【日時】令和７年９月７日（日）　午前の部９：３０～１２：３０。　午後の部１４：００～１７：００。

【内容】『練切手形菓子』を行います。春夏秋冬の練切手形菓子を作ります。講師が丁寧にお教えしますので、初心者の方でも安心してレッスン出来ます。

【講師】製菓専門学校卒業後、埼玉県と東京の有名和菓子店で修行後、製菓専門学校で専任教師を経て、現在は東京都文京区小石川・岡野栄泉にて工場長を務め現在に至る。資格・受賞歴は、★和菓子製造技能士１級　★選・優秀和菓子職認定　★東和会最優秀賞技術会長賞　★全国菓子博覧会　上生菓子部門金賞

【受講者】限定２０名（ＡＭ１０名・ＰＭ１０名）当教室生徒さん優先で、メールか電話で申し込みを受け付けます。

【受講料】１０，０００円（税込み）

※受講者には、後日改めて詳細をご連絡をいたします。

北鎌倉円覚寺塔頭如意庵で開催された「北鎌倉和菓子教室」が大盛況で終了しました。

2025-06-24T11:35:00+09:00

北鎌倉にある「円覚寺」内にある「如意庵」で、６月２１日（土）と６月２２日（日）に「北鎌倉和菓子教室」を開催致しました。

紫陽花が咲き誇る絶好の時期に開催出来た事を「如意庵」の住職様と奥様に厚く御礼を申し上げます。北鎌倉は沢山の方が観光でいらしていましたが、静かな空間で楽しい時間を過ごすことが出来ました。

「如意庵」の環境は素晴らしく、その環境の中で和菓子作りが出来た事は、大変貴重な時間だったと思います。

「如意庵」の奥様のお茶のお点前や喫茶の演出は素晴らしく、生徒さんはとても喜んでくださいました。

６月２５日（水）より「和菓子教室枝折」の通常レッスンを行いますので、よろしくお願いいたします。

北鎌倉　円覚寺　如意庵で「和菓子教室」を開催します。（練切手形菓子をレッスンします）

2025-05-07T07:20:00+09:00

紫陽花の季節を迎えた北鎌倉円覚寺如意庵で四季折々の風情を五感で楽しむ和菓子作りをしませんか？

今回のレッスンは、季節の練り切りを３種×２個（計６個）と茶話会用お菓子を１個を作ります。

難しいポイントもわかりやすくお教えいたしますので、初めての方でも本格的な和菓子作りを楽しく学んでいただけます。

レッスン後にはお抹茶とお菓子をお召し上がりいただけます。毎回大好評のデザート菓子もご用意しております。

特別な空間の中で、贅沢なひとときをお過ごしください。

本格和菓子教室枝折　『北鎌倉和菓子教室』

【日時】：６月２１日（土）・２２日（日）いずれも午前１０：００～１２：００　午後１４：００～１６：００

【場所】：如意庵（北鎌倉　円覚寺塔頭）

【定員】：各回１０名様

【内容】：・和菓子作り（練り切り３種×２・計６個）　・茶話会用お菓子１個　・お抹茶とほうじ茶　・デザート菓子　・写真撮影

【料金】：８，０００円（税込）

【申し込み・詳細】：・ホームページのお問い合わせ　・メール　・お電話で対応。

　◎心和むひとときを是非大切な方をお誘いして一緒にお過ごしください。

2025年「前期4月～9月のカリキュラム」が出来ました。

2025-02-14T13:50:00+09:00

2025年本格和菓子教室｢枝折｣が４月からスタートになります。

2025年の前期は、「餡レッスン」「特別和菓子レッスン」「プレミアムレッスン」「上生菓子レッスン」「伝統和菓子レッスン」「創作和菓子レッスン」の６コースになります。

「餡レッスン」は、「小豆レッスン」が４月に３回。「手亡の白餡レッスン」は、５月２回しかありませんので、お見逃しのないようにして下さい。「上生菓子レッスン」の「練切レッスン」は、型打ち仕上げを組み入れていきます。他レッスンコースも充実した内容になっていますので、是非レッスンのご検討をお願い致します。

材料や光熱費等のすべての値上げが続いています。高品質の物を使用して質を落とすことなくレッスンを続けたいので、大変申し訳ありませんが、今年度より500円のレッスン料金を値上げします。

レッスン料金については、ホームページの【料金】をご覧ください。よろしくお願い致します。

『春の和菓子レッスン』を３月1日（土）より開催します。詳細は『レッスン予定表』でもご覧になれます。

2025-01-07T16:55:00+09:00

【日程表】

◎土曜日・日曜日・祭日だけのレッスンになります。

◎製品は厳選した和菓子です。

◎毎年好評の『焼皮桜餅』・『道明寺桜餅』・『牡丹餅』は数多く作りますので、持ち帰る容器等は大きめの容器を御持参ください。

★３月１日（土）半日ＡＭは、『焼皮桜餅』です。東京生まれの焼皮桜餅です。各自でこし餡を練ってから仕上げます。

★３月１日（土）半日ＰＭは、『道明寺桜餅』です。関西風の桜餅です。各自で粒餡を練り上げてから仕上げます。

★３月２日（日）半日ＡＭは、『松風ロール』と『蒸しカステラロール』です。ロール仕上げの蒸し菓子です。

★３月２日（日）半日ＰＭは、『浮島ロール』と『かるかんロール』です。ロール仕上げの上生菓子です。

★３月８日（土）全日と、３月９日（日）全日は、『餅菓子』を作ります。『生クリーム大福』と『胡桃餅』と『春爛漫』を作ります。

★３月１５日（土）全日と、３月１６日（日）全日は、『半生菓子』を作ります。『のしうめ』と『キャラメル最中』と『丸ボーロ』と『黄味羽二重時雨』を作ります。

★３月２０日（木）全日は、毎年好評の『牡丹餅６種』です。牡丹餅は、（粒餡仕上）・（こし餡仕上）・（胡麻仕上げ）・（黄奈粉仕上）・（くるみ仕上）・（柚子餡仕上）の６種類を作ります。粒餡とこし餡は、各自で練ったものを使用します。約３０個位作りますので包餡が上手くなりますよ。

★３月２２日（土）全日と３月２３日（日）全日は、『オーブン焼き菓子』を作ります。『ナッツ饅頭』と『胡麻胡桃饅頭』と『ビスケット饅頭』を作ります。

★３月３０日（日）全日は、『春の特選練切手形菓子』をテーマに時間の許す限り作ります。３月２９日(土)はレッスンは開催されません。

【受講時間】

『半日』ＡＭ＝１０：００～１２：３０　ＰＭ＝２：００～４：３０

『全日』ＡＭ＝１０：００～１２：００　ＰＭ＝１：００～４：００

【受講料】

『半日』６，５００円　　『全日』１２，５００円　（当日にお支払いください）

【お持ち物】

エプロンとお菓子を持ち帰る容器等を御持参ください。

【申し込み】

メール・お電話・当教室にて受付けます。各クラス５名様で締め切らせて頂きます。

北鎌倉円覚寺塔頭如意庵で開催された「歳満月の茶話会」が大盛況で終了しました。

2024-12-09T10:51:00+09:00

北鎌倉にある「円覚寺」内にある「如意庵」で、１２月７日（土）と１２月８日（日）に「歳満月の茶和会」を開催致しました。

紅葉が綺麗な時期に開催出来た事を「如意庵」の住職様と奥様に厚く御礼を申し上げます。本当にありがとうございました。

北鎌倉は沢山の方が観光でいらしていましたが、静かな空間で楽しい時間を過ごすことが出来ました。

「如意庵」の環境は素晴らしく、その環境の中で和菓子作りが出来た事は、大変貴重な時間だったと思います。

「能登復興支援菓子販売」を行いましたが、沢山の生徒さんに協力していただきました。ありがとうございます。詳細については、後日ご連絡を致します。

明後日より「和菓子教室枝折」の通常レッスンを行います。盛りだくさんの和菓子をレッスンしますのでよろしくお願いいたします。

北鎌倉　円覚寺　如意庵で「師走の茶話会」を開催します。（練切手形菓子をレッスンします）

2024-09-27T16:09:00+09:00

毎年、大好評の北鎌倉円覚寺如意庵での和菓子教室を今回も紅葉の綺麗な時に開催することになりました。

四季折々の風情を五感で楽しむ和菓子の文化を、如意庵の美しい秋の庭園を眺めながらご体験いただけます。

今回のレッスンでは、季節の練り切りを３種（３種×２）作ります。

難しいポイントもわかりやすくお教えいたしますので、初めての方でも本格的な和菓子作りを楽しく学んでいただけます。レッスン後にはお抹茶とお菓子、ほうじ茶とデザートをご用意してあります。

特別な空間の中で、贅沢なひとときをお過ごしください。

本格和菓子教室枝折　『北鎌倉　秋の和菓子教室』

【日時】：１２月７日（土）・１２月８日（日）いずれも午前１０：００～１２：００　　　　　　　　　　　　　　　　午後１４：００～１６：００

【場所】：如意庵（北鎌倉　円覚寺塔頭）

【定員】：各回１０名様

【内容】：・和菓子作り（練り切り３種×２・計６個）・お抹茶とお菓子・デザー　　トとほうじ茶・写真撮影

【料金】：８，０００円（税込）

【申し込み・詳細】：・ホームページのお問い合わせ　・メール　・お電話で対応。

　◎心和むひとときを是非大切な方をお誘いして一緒にお過ごしください。

２０２４年「後期１０月～２月のレッスン予定表」が出来ました。

2024-09-02T09:18:00+09:00

２０２４年「後期レッスン　１０月～２月」のレッスン予定表が出来ました。

月毎のレッスン表は「レッスン予定」をご覧ください。

レッスン内容は「伝統和菓子レッスン」「上生菓子レッスン」「プレミアムレッスン」「餡レッスン」「特別和菓子レッスン」になります。

前期に引き続き、単発レッスンのみになりますので、お好きな和菓子をお選びください。

「後期レッスン」のイベントは、１２月７日（土）・１２月８日（日）の紅葉が綺麗な時に『北鎌倉　如意庵　和菓子教室』が開催されます。詳細については、後日ご連絡致します。楽しみにお待ちください。

レッスンの内容は、新しいレッスンが増えていますので、お見逃しのないようによろしくお願いいたします。

製品写真やレッスン内容は、後日載せていきますので、とりあえず「レッスン予定」をご覧ください。

「第１０回特別和菓子講習会」が大好評で無事終了しました。

2024-09-02T08:45:00+09:00

令和６年８月３１日（土）に川嶋紀子先生を招いて｢第１０回特別和菓子講習会｣が大盛況で終了しました。

迷走する台風のため、講師の川嶋先生や受講する生徒の皆様に不安を抱かせて申し訳ありませんでした。当日は雨に降られることもなく良かったです。

講習内容は通常の実習形式で｢可愛い練り切りを８個制作｣をしました。

最初に、「林檎」「梨」「秋のリース」「秋桜」とレッスンをしました。

細やかで可憐な仕上げは、さすが川嶋先生の得意とする「可愛い」が表現されています。

受講された生徒さんもかなり刺激を受けた事と思います。

これからも美味しくて楽しい和菓子作りを続けていきましょう。

遠方よりお越し頂いた川嶋先生、生徒の皆様、本当にありがとうございました。

次回「第１１回特別和菓子講習会」もよろしくお願い致します。

北鎌倉円覚寺塔頭如意庵で開催された「水無月の茶話会」が大盛況で終了しました。

2024-07-03T09:02:00+09:00

北鎌倉にある「円覚寺」内にある「如意庵」で、６月２２日（土）と６月２３日（日）に「水無月の茶和会」を開催致しました。

「如意庵」の環境は素晴らしく、その環境の中で和菓子作りが出来た事は、大変貴重な時間だったと思います。

「如意庵」の奥様のお茶のお点前や喫茶の演出は素晴らしく、生徒さんはとても喜んでくださいました。

次回の開催日程は、１２月７日（土）と１２月８日（日）を予定しています。紅葉が綺麗な時の開催となりますので、是非いらしてください。すでに申し込みが来ておりますが、しばらくお待ち下さい。

その時まで「和菓子教室枝折」の通常レッスンをよろしくお願いいたします。

「第１０回特別和菓子講習会」を８月３１日（土）に開催します。

2024-06-04T18:33:00+09:00

【日時】令和６年８月３１日（土）　午前の部９：３０～１２：３０。　午後の部１４：００～１７：００。

【内容】『練切手形菓子』を行います。季節の練切手形菓子を８個作ります。講師が丁寧にお教えしますので、初心者の方でも安心してレッスン出来ます。

【講師】東京生まれ。製菓専門学校卒業後、和菓子店、百貨店、カフェを経て、現在は三重県津市の老舗和菓子店「銘菓創庵　新月」で勤務。ｎｏｒｉｎｒｉｋｏ名でInstagramにアップする「四季に寄り添った和菓子、かわいいをテーマにした和菓子」が大人気。各地で行っているワークショップも好評を博しています。

【受講者】限定２０名（ＡＭ１０名・ＰＭ１０名）当教室生徒さん優先で、メールか電話で７月１５日（月）より申し込みを受け付けます。

【受講料】１０，０００円（税込み）

※７月１５日（月）より申し込みを受け付けます。よろしくお願いいたします。

※受講者には、後日改めて詳細をご連絡をいたします。

大変申し訳ありませんが、定員になり次第締め切らせて頂きます。

北鎌倉　円覚寺　如意庵で「水無月の茶話会」を開催します。（練切手形菓子をレッスンします）

2024-04-01T14:44:00+09:00

紫陽花の季節を迎えた北鎌倉円覚寺如意庵で四季折々の風情を五感で楽しむ和菓子作りをしませんか？

今回のレッスンは、季節の練り切りを３種×２個（計６個）と茶話会用お菓子を１個を作ります。

難しいポイントもわかりやすくお教えいたしますので、初めての方でも本格的な和菓子作りを楽しく学んでいただけます。

レッスン後にはお抹茶とお菓子をお召し上がりいただけます。特別な空間の中で、贅沢なひとときをお過ごしください。

本格和菓子教室枝折　『水無月の茶話会』

【日時】：６月２２日（土）・２３日（日）いずれも午前１０：００～１２：００　午後１４：００～１６：００

【場所】：如意庵（北鎌倉　円覚寺塔頭）

【定員】：各回１０名様

【内容】：・和菓子作り（練り切り３種×２・計６個）　・茶話会用お菓子１個　・お抹茶とほうじ茶　・写真撮影

【料金】：７，０００円（税込）

【申し込み・詳細】：・ホームページのお問い合わせ　・メール　・お電話で対応。

　◎心和むひとときを是非大切な方をお誘いして一緒にお過ごしください。

２０２４年　４月～９月の「レッスン予定表」が出来ました。是非ご覧ください。

2024-02-13T18:40:00+09:00

２０２４年　本格和菓子教室｢枝折｣が４月からスタートになります。

２０２４年の前期は、「餡レッスン」「特別和菓子レッスン」「プレミアムレッスン」「上生菓子レッスン」「伝統和菓子レッスン」「創作和菓子レッスン」の６コースになります。

材料等の値上げが続いていますが、高品質の物を使用して質を落とすことなくレッスンを行います。また、和菓子を作る数も例年通りに行います。

レッスン料金はホームページの【料金】をご覧ください。

新型コロナウィルス感染対策については、引き続き徹底しますので、ご協力をよろしくお願いいたします。

家庭で本当に美味しい和菓子作りが出来るようにわかりやすくお教えしますので、レッスンのご検討をよろしくお願いいたします。

『春の和菓子レッスン』を３月2日（土）より開催します。詳細は『レッスン予定表』でもご覧になれます。

2024-01-16T08:53:00+09:00

【日程表】

◎土曜日・日曜日・祭日だけのレッスンになります。

◎製品は厳選した和菓子です。

◎毎年好評の『焼皮桜餅』・『道明寺桜餅』・『牡丹餅』は数多く作りますので、持ち帰る容器等は大きめの容器を御持参ください。

★３月２日（土）半日ＡＭは、『焼皮桜餅』です。東京生まれの焼皮桜餅です。各自でこし餡を練ってから仕上げます。

★３月２日（土）半日ＰＭは、『道明寺桜餅』です。関西風の桜餅です。各自で粒餡を練り上げてから仕上げます。

★３月３日（日）半日ＡＭは、『春浪漫』です。よもぎ餅に衣種をつけ、桜の焼き印を押し演出します演出します。

★３月３日（日）半日ＰＭは、『陽春』です。かるかん生地に桜花を散りばめて、桜きんとん餡を流し合わせてロール仕上げをした逸品です。

★３月９日（土）全日と、３月１０日（日）全日は、『三ツ盛』（ひな祭り）を作ります。引き菓子とは、宴席のお土産に出されるお菓子のすべてを言うが、これら引き菓子には二ツ盛、三ツ盛、　　五つ盛、七ツ盛があります。今回は「ひな祭り」をテーマにして「三ツ盛」を作ります。

★３月１６日（土）全日と、３月１７日（日）全日は、『ギフト和菓子』を作ります。４種類のプチ和菓子を作り、２段重ねの箱に詰め合わせします。「黒糖松風」「洋風桃山」「うぐいす豆鹿の子」「練切餡」を作り仕上げていきます。

★３月２０日（水）全日は、毎年好評の『牡丹餅６種』です。牡丹餅は、（粒餡仕上）・（こし餡仕上）・（胡麻仕上げ）・（黄奈粉仕上）・（くるみ仕上）・（柚子餡仕上）の６種類を作ります。粒餡とこし餡は、各自で練ったものを使用します。約３０個位作りますので包餡が上手くなりますよ。

★３月２３日（土）全日と３月２４日（日）全日は、『米粉使用の和菓子』を作ります。小麦粉が苦手な方にお勧めのレッスンになります。本来小麦粉を使用して作る和菓子製品を「米粉」に変えて作ります。「米粉どら焼き」「米粉焼き」「柚子巻き」の製品を作ります。

★３月３０日（土）全日と３月３１日（日）全日は、『最中』和菓子の定番の『最中』をつくります。『チョコ大福』和洋折衷の大福でチョコレートを使用します。「月うさぎ」蒸しかすてら生地で中餡はカスタードクリームです。

【受講時間】

『半日』ＡＭ＝１０：００～１２：３０　ＰＭ＝２：００～４：３０

『全日』ＡＭ＝１０：００～１２：００　ＰＭ＝１：００～４：００

【受講料】

『半日』６，５００円　　『全日』１２，５００円　（当日にお支払いください）

【お持ち物】

エプロンとお菓子を持ち帰る容器等を御持参ください。

【申し込み】

メール・お電話・当教室にて受付けます。各クラス５名様で締め切らせて頂きます。

ＢａｎｋＡＲＴ１９２９「食と現代美術」のワークショップが無事終了しました。

2023-11-27T17:17:00+09:00

１１月２５日（土）、２６日（日）に横浜市西区みなとみらい｢新高島駅｣Ｂ１Ｆ「食と現代美術」で和菓子のワークショップが開催されました。

「アートな秋の茶会」では、「ゆく秋と冬の訪れ」をテーマに三つの練り切りを作りました。難しいポイントもわかりやすく丁寧にお教え致しました。初めての方でも本格的な和菓子作りを楽しく学んで頂きました。ワークショップ後に「世界を旅する宮大工モバイル茶室」にて、ご自分で作ったお菓子とお抹茶を愉しんで頂きました

北鎌倉円覚寺塔頭如意庵で開催された「霜月の茶和会」が大盛況で終了しました。

2023-11-21T09:36:00+09:00

北鎌倉にある「円覚寺」内にある「如意庵」で、１１月１８日（土）と１１月１９日（日）に「霜月の茶和会」を開催致しました。

秋の北鎌倉円覚寺は、紅葉が綺麗で有名ですが、今年は暖かったこともあり紅葉がまだ少し早かったです。しかし、天候は秋晴れに恵まれとても穏やかな時間を過ごすことが出来ました。

「如意庵」の環境は素晴らしく、その環境の中で和菓子作りが出来た事は、大変貴重な時間だったと思います。

「如意庵」の奥様のお茶のお点前や喫茶の演出は素晴らしく、「薯蕷きんとん」「粟（あわ）ぜんざい」「最中」を試食して頂いた生徒さんはとても喜んでくださいました。

次回の開催日程はまだ未定ですが、内容についてはすでに考えています。皆さんがビックリするような企画なので楽しみにお待ち下さい。

その時まで「和菓子教室枝折」の通常レッスンをよろしくお願いいたします。

ＢａｎｋＡＲＴ１９２９「食と現代美術」のオープニングレセプションに出席しました。

2023-11-03T10:22:00+09:00

１１月２日（水）ＰＭ７：００に横浜市西区みなとみらい｢新高島駅｣Ｂ１Ｆ「食と現代美術」でオープニングレセプションが開催されました。

和菓子の試食は、「三色最中」を会場で作りました。粒餡に細切りチーズ添え、かぼちゃ餡にかぼちゃの種添え、抹茶餡に赤ワイン漬けレーズン添えです。

出席されたアーティストの方から、写真を撮られたり「美味しい」とお褒めの言葉をいただきました。

好評でしたので、北鎌倉円覚寺塔頭如意庵で開催される「霜月の茶和会」に来られる方に試食をして貰います。楽しみにして下さい。

「韓国の方と個人レッスン」を２日間開催致しました。

2023-11-02T08:37:00+09:00

１０月３０日（土）と１０月３１日（日）に韓国の女性の方と個人レッスンを行いました。韓国でも「練切」は人気があるみたいですね。

「餡フラワー」は、韓国が発祥で同じく人気があるみたいです。レッスンは、言葉の壁がありましたが、大変熱心な方でしたので順調に進められてよかったです。

また、１０月２５日（水）～１０月２９日（日）までベトナムの女性が通常レッスンに参加されていましたが、途中で体調不良になり欠席されたのは大変残念でした。

１０月２８日（土）と１０月２９日（日）は、沖縄県から２日間「餡レッスン」を受講された方がいました。

遠方より和菓子を習いに来ていただき、本当に有り難く思います。

これからも、和菓子の事をしっかり勉強をして、多くの方に素晴らしい和菓子の事を伝えていきたいと強く思いました。

『第９回特別和菓子講習会』が大好評で終了致しました。

2023-10-23T18:53:00+09:00

令和５年１０月２２日（日）に岩佐氏を招いて｢第９回特別和菓子講習会｣が大盛況で終了しました。

内容は｢竹皮包み栗蒸し羊羹｣と｢練切製　野菜づくし｣を披露致しました。

最初に、竹皮包み栗蒸し羊羹の生地作りの注意点と竹皮の包み方や紐の結び方を教えて頂きました。

続いて、さまざまな野菜の作り方を丁寧に教えて頂きました。講師の技術の高さに圧倒されましたが、ユーモア溢れる教え方で終始和やかな講習でした。

製菓理論を交えて説明してくださり大変わかりやすい講習会でした。今回教えて頂いた沢山の技法は、これからの和菓子作りに活きてくると思います。

これからも、当教室で和菓子作りを頑張りましょう。次回も生徒さんが喜んで頂けるような｢特別和菓子講習会｣を開催致しますので、楽しみにしてください。

北鎌倉　円覚寺　如意庵で「北鎌倉　秋の和菓子教室」を開催します。

2023-09-25T08:50:00+09:00

四季折々の風情を五感で楽しむ和菓子の文化を、如意庵の美しい秋の庭園を眺めながらご体験いただけます。今回のレッスンでは、季節の練り切りを３種（３種×２）作ります。

特別な空間の中で、贅沢なひとときをお過ごしください。

本格和菓子教室枝折　『北鎌倉　秋の和菓子教室』

【日時】：１１月１８日（土）・１９日（日）いずれも午前１０：００～１２：００　午後１４：００～１６：００

【場所】：如意庵（北鎌倉　円覚寺塔頭）

【定員】：各回１０名様

【内容】：・和菓子作り（練り切り３種×２・計６個）　・お抹茶とお菓子　・デザート試食　・写真撮影

【申し込み・詳細】：・ホームページのお問い合わせ　・メール　・お電話で対応。

　◎心和むひとときを是非大切な方をお誘いして一緒にお過ごしください。

後期レッスン　１０月よりレッスン料を値上げ致します。

2023-09-11T17:08:00+09:00

レッスン料を値上げしないで頑張って来ましたが、すべての材料や光熱費の値上げで運営が厳しくなって参りました。

材料の質や製品数は減らしたくありませんので、後期のレッスンよりレッスン料を値上げします。

レッスンするお菓子の数は、減らしません。レッスンするお菓子の数が多いのはお菓子作りが上手になる為です。

材料の質は、絶対に落としません。品質の悪い物で頑張って作っても絶対に美味しい物は出来ません。食品は美味しいの前に安心・安全が第一だと思っています。

連絡が遅くなってしまい申し訳ありませんが、ホームページの「料金」をご覧ください。よろしくお願いいたします。

2023年「後期レッスン　１０月～２月」の内容が決定しました。月毎のレッスン表は「レッスン予定」をご覧ください。

2023-08-31T10:56:00+09:00

２０２3年「後期レッスン　１０月～２月」のレッスン予定表が出来ました。月毎のレッスン表は「レッスン予定」をご覧ください。

レッスン内容は「伝統和菓子レッスン」「上生菓子レッスン」「プレミアムレッスン」「餡レッスン」「特別和菓子レッスン」になります。

前期に引き続き、単発レッスンのみになりますので、お好きな和菓子をお選びください。

「後期レッスン」は、イベントレッスンが豊富になっています。１０月に『第９回特別和菓子講習会』１１月に『北鎌倉　如意庵　和菓子教室』と『ＢａｎｋＡＲＴ　和菓子教室』が開催されます。詳細については、後日ご連絡致します。楽しみにお待ちください。

「特別和菓子レッスン」は、昨年度同様に練切手形菓子から外郎手形菓子です。「プレミアムレッスン」は、新メニューの製品が多くなっています。

「伝統和菓子レッスン」の回数が増えていますので、よろしくお願いいたします。

製品写真は、後日載せていきますので、是非ご覧ください。

和菓子の事やレッスン内容等の事は、お気軽にご質問してください。ご連絡、お待ちしております。

「第9回特別講習会」を令和5年10月22日(日)に開催致します。

2023-08-02T09:44:00+09:00

【日時】令和５年１０月２２日（日）　午前の部９：３０～１２：３０。　午後の部１４：００～１７：００。

【内容】『竹皮包み栗蒸し羊羹』「練切手形菓子・野菜」を行います。

【講師】奈良県出身。製菓専門学校卒業後、東京の有名店で修行。その後、製菓専門学校で和菓子科教師として勤務。現在は、製菓専門学校を離れて、新たな和菓子の道を準備中。「和菓子研究団体　理事」「選　和菓子職　優秀和菓子職」「和菓子一級技能士」「厚生労働省ものづくりマイスター一級技能士」

講師の講習会は、技術で魅了する事はもちろんのこと製菓理論を交えて説明してくださるので大変わかりやすい講習と大評判です。プロの和菓子技術者を集めての講習会は数多く実施なされてきましたが、和菓子教室での講習会は今回が初めてになります。「枝折」念願の講習会が決まり大変嬉しく思っています。

講習会は見るだけではなく実際に「練切手形菓子・野菜」は、作って頂きます。講師から直接手ほどきして貰いますので、絶対にこのチャンスをお見逃しなく‥

【受講者】限定２０名（ＡＭ１０名・ＰＭ１０名）当教室生徒さん優先で、メールか電話で９月１日（金）より申し込みを受け付けます。

※９月１日（金）より申し込みを受け付けます。よろしくお願いいたします。

大変申し訳ありませんが、定員になり次第締め切らせて頂きます。

｢北鎌倉和菓子教室｣が大盛況で無事に終了しました。

2023-07-11T08:35:00+09:00

北鎌倉にある「円覚寺」内にある「如意庵」で、７月８日（土）と７月９日（日）に「和菓子教室」を開催致しました。

お寺さんで和菓子を作るという最高の環境で、受講された生徒さんは皆さん貴重な体験が出来て満足だった事と思います。

「如意庵」の住職様には朝早くから庭の手入れや花摘みや最後の掃除まで大変お世話になりました。又奥様のお茶のお点前や喫茶の演出は素晴らしく大変勉強になりました。

秋の「円覚寺」は、紅葉が綺麗で有名です。そのことを知っている生徒さんから、早くも次回も是非「如意庵」さんで「和菓子教室」を開催して頂きたいとの声が上がっています。

素晴らしい時間を又皆さんと一緒に共有出来たらと考えています。その時まで「和菓子教室枝折」をよろしくお願いいたします。

本格和菓子教室 枝折 しおり

2026年「前期4月～6月のカリキュラム」が出来ました。

『春の和菓子レッスン』を２月２８日（土）より開催します。詳細は『レッスン予定表』でもご覧になれます。

北鎌倉円覚寺塔頭如意庵で開催された「北鎌倉和菓子教室」が大盛況で終了しました。

第１１回特別和菓子講習会が終了致しました。

「レッスン予定」の変更

２０２５年「後期 １０月～２月のレッスン予定表」が出来ました。

「第１１回特別和菓子講習会」を９月７日（日）に開催します。

北鎌倉円覚寺塔頭如意庵で開催された「北鎌倉和菓子教室」が大盛況で終了しました。

北鎌倉 円覚寺 如意庵で「和菓子教室」を開催します。（練切手形菓子をレッスンします）

2025年「前期4月～9月のカリキュラム」が出来ました。

『春の和菓子レッスン』を３月1日（土）より開催します。詳細は『レッスン予定表』でもご覧になれます。

北鎌倉円覚寺塔頭如意庵で開催された「歳満月の茶話会」が大盛況で終了しました。

北鎌倉 円覚寺 如意庵で「師走の茶話会」を開催します。（練切手形菓子をレッスンします）

２０２４年「後期 １０月～２月のレッスン予定表」が出来ました。

「第１０回特別和菓子講習会」が大好評で無事終了しました。

北鎌倉円覚寺塔頭如意庵で開催された「水無月の茶話会」が大盛況で終了しました。

「第１０回特別和菓子講習会」を８月３１日（土）に開催します。

北鎌倉 円覚寺 如意庵で「水無月の茶話会」を開催します。（練切手形菓子をレッスンします）

２０２４年 ４月～９月の「レッスン予定表」が出来ました。是非ご覧ください。

『春の和菓子レッスン』を３月2日（土）より開催します。詳細は『レッスン予定表』でもご覧になれます。

ＢａｎｋＡＲＴ１９２９「食と現代美術」のワークショップが無事終了しました。

北鎌倉円覚寺塔頭如意庵で開催された「霜月の茶和会」が大盛況で終了しました。

ＢａｎｋＡＲＴ１９２９「食と現代美術」のオープニングレセプションに出席しました。

「韓国の方と個人レッスン」を２日間開催致しました。

『第９回特別和菓子講習会』が大好評で終了致しました。

北鎌倉 円覚寺 如意庵で「北鎌倉 秋の和菓子教室」を開催します。

後期レッスン １０月よりレッスン料を値上げ致します。

2023年「後期レッスン １０月～２月」の内容が決定しました。月毎のレッスン表は「レッスン予定」をご覧ください。

「第9回特別講習会」を令和5年10月22日(日)に開催致します。

｢北鎌倉和菓子教室｣が大盛況で無事に終了しました。

本格和菓子教室　枝折しおり

２０２５年「後期１０月～２月のレッスン予定表」が出来ました。

北鎌倉　円覚寺　如意庵で「和菓子教室」を開催します。（練切手形菓子をレッスンします）

北鎌倉　円覚寺　如意庵で「師走の茶話会」を開催します。（練切手形菓子をレッスンします）

２０２４年「後期１０月～２月のレッスン予定表」が出来ました。

北鎌倉　円覚寺　如意庵で「水無月の茶話会」を開催します。（練切手形菓子をレッスンします）

２０２４年　４月～９月の「レッスン予定表」が出来ました。是非ご覧ください。

北鎌倉　円覚寺　如意庵で「北鎌倉　秋の和菓子教室」を開催します。

後期レッスン　１０月よりレッスン料を値上げ致します。

2023年「後期レッスン　１０月～２月」の内容が決定しました。月毎のレッスン表は「レッスン予定」をご覧ください。