レッスン
上生菓子レッスン
★１日実習になります。 ★単発レッスンです。
上生菓子を１日かけて徹底指導します。練切餡の練り方など、素材の作り方からレッスンはスタートします。
上生菓子をすべて自分で作ってみたい方には、お勧めレッスンです。
【実習内容】
《練切餡レッスン》
◎練切餡の基本配合について ◎赤色・青色・黄色の三原色ですべての色を着色 ◎もみあげの技法について
★練切餡の練り方 ★着色の仕方 ★整形の仕方 ★菊づくし
（菊づくし）
《薯預練切餡レッスン》
◎薯預練切餡の基本配合について ◎箸の使い方・仕上方法について ◎羊羹との組み合わせ
★薯預練切餡の練り方 ★きんとん仕上 ★羊羹との組み合わせ（花水仙・乙女菊）
（デザインは変わります）
（デザインは変わります）
《こなしレッスン》
◎こなしの基本配合について ◎こなしの巻物・延ばし仕上げ ◎整形の仕方
★こなしの蒸し方・でっち方 ★巻物仕上げ ★成型方法
（デザインは変わります）
《雪平レッスン》
◎雪平生地の基本配合について ◎花びら餅 ◎鶴の仕上方
★雪平の練り方 ★花びら餅の作り方 ★「鶴」の整形について
（花びら餅）
《外郎レッスン》
◎外郎の配合について ◎延ばし仕上げによる整形の仕方について ◎艶消し仕上・艶出し仕上げ
★外郎の配合による違い ★延ばし仕上げ ★艶出しの仕方
（デザインは変わります）
《薯預饅頭レッスン》
◎関西式の配合について ◎関東式の配合について ◎整形の方法・焼印について
★関西式の仕込み方法 ★関東式の仕込み方法 ★整形の仕方
（デザインは変わります）
《羊羹レッスン》
◎上生菓子の羊羹の配合 ◎羊羹のぼかし方 ◎整形の方法
★羊羹の練り方 ★羊羹のぼかし方 ★整形の仕方
（デザインは変わります）
令和元年上生菓子レッスン.pdf (0.05MB)
【開催日時】
水曜日・木曜日・土曜日・日曜日
１０時～１６時３０分（１２時～１３時はお昼休み）
【受講人数】
１クラス６名
【受講費】
１回：１２，０００円
【参加時の持ち物】
エプロン・筆記用具・髪留め・お菓子を持ち帰る容器等。
【申し込み】
メールまたは電話にてお問い合わせ・お申し込みください。
【お問い合わせ】
携帯：０９０－４６２０－９２２１
メール：お問い合わせページよりお願いいたします。