令和７年９月７日（日）に船田氏を招いて｢第１１回特別和菓子講習会｣が大盛況で終了しました。

内容は｢ふわふわわらび饅頭｣と｢練切製　春夏秋冬手形菓子｣を披露致しました。

最初に、ふわふわわらび饅頭の餡作り・生地作り・包餡の仕方を教えて頂きました。

続いて、春夏秋冬の練切手形菓子を丁寧に教えて頂きました。講師の技術の高さに圧倒されました。１６種もの作り方や技術を教えて貰える講習はあまりないと思います。

最後にデザートの「胡麻だれ蓬餅」を試食しながら質疑応答をして和やかな時間になりました。

今回教えて頂いた沢山の技法は、これからの和菓子作りに活きてくると思います。これからも、当教室で和菓子作りを頑張りましょう。

次回も生徒さんが喜んで頂けるような｢特別和菓子講習会｣を開催致しますので、楽しみにしてください。

 １２月６日（土）・７日（日）に予定していた「北鎌倉和菓子教室」を１２月１３日（土）・１２月１４日（日）に変更致します。

それに伴い、１２月１０日（水）「上生菓子レッスン雪平③」が１２月３日（水）に変更致します。

１２月１１日（木）「半生・干菓子プレミアムレッスン②」が１２月４日（木）に変更致します。

大変申し訳ありませんが、よろしくお願い致します。

２０２５年「後期レッスン　１０月～２月」のレッスン予定表が出来ました。

月毎のレッスン表は「レッスン予定」をご覧ください。

レッスン内容は「伝統和菓子レッスン」「上生菓子レッスン」「プレミアムレッスン」「餡レッスン」「特別和菓子レッスン」になります。

前期に引き続き、単発レッスンのみになりますので、お好きな和菓子をお選びください。

「後期レッスン」のイベントは、１２月６日（土）・１２月７日（日）の紅葉が綺麗な時に『北鎌倉　如意庵　和菓子教室』が開催されます。詳細については、後日ご連絡致します。楽しみにお待ちください。

レッスンの内容は、新しいレッスンが増えていますので、お見逃しのないようによろしくお願いいたします。

「枝折」は、和菓子の基本である「餡」にこだわり続けて「本当に美味しい和菓子作り」をお教え致します。いろいろな企画も検討していますので、是非レッスンのご検討をお願い致します。

製品写真やレッスン内容は、後日載せていきますので、とりあえず「レッスン予定」をご覧ください。

【日時】令和７年９月７日（日）　午前の部９：３０～１２：３０。　午後の部１４：００～１７：００。

【内容】『練切手形菓子』を行います。春夏秋冬の練切手形菓子を作ります。講師が丁寧にお教えしますので、初心者の方でも安心してレッスン出来ます。

【講師】製菓専門学校卒業後、埼玉県と東京の有名和菓子店で修行後、製菓専門学校で専任教師を経て、現在は東京都文京区小石川・岡野栄泉にて工場長を務め現在に至る。資格・受賞歴は、★和菓子製造技能士１級　★選・優秀和菓子職認定　★東和会最優秀賞技術会長賞　★全国菓子博覧会　上生菓子部門金賞

 【受講者】限定２０名（ＡＭ１０名・ＰＭ１０名）当教室生徒さん優先で、メールか電話で申し込みを受け付けます。

【受講料】１０，０００円（税込み）

※受講者には、後日改めて詳細をご連絡をいたします。

北鎌倉にある「円覚寺」内にある「如意庵」で、６月２１日（土）と６月２２日（日）に「北鎌倉和菓子教室」を開催致しました。

紫陽花が咲き誇る絶好の時期に開催出来た事を「如意庵」の住職様と奥様に厚く御礼を申し上げます。北鎌倉は沢山の方が観光でいらしていましたが、静かな空間で楽しい時間を過ごすことが出来ました。

「如意庵」の環境は素晴らしく、その環境の中で和菓子作りが出来た事は、大変貴重な時間だったと思います。

「如意庵」の奥様のお茶のお点前や喫茶の演出は素晴らしく、生徒さんはとても喜んでくださいました。

６月２５日（水）より「和菓子教室枝折」の通常レッスンを行いますので、よろしくお願いいたします。