2026年本格和菓子教室｢枝折｣が４月からスタートになります。

2026年の４月・５月・６月のレッスンカリキュラムが出来ましたので、先行して「レッスン予定」に載せます。レッスンの日程組み合わせが変更になっています。７月・８月・９月につきましては、出来上がり次第「レッスン予定」に載せていきます。

６月６日（土）と７日（日）の「北鎌倉和菓子教室」は、内容を変えて開催する予定です。決まり次第、ご連絡させていただきます。

７月２８日（月）は、寒川町にあります「吉祥庵」の黒田先生をお招きして「特別講習会」を開催する予定です。

８月１日（土）は、「親子和菓子教室」を開催する予定です。

前期は、「餡レッスン」「特別和菓子レッスン」「プレミアムレッスン」「上生菓子レッスン」「伝統和菓子レッスン」「創作和菓子レッスン」の６コースになります。どのレッスンコースも充実した内容になっていますので、是非レッスンのご検討をお願い致します。

新しいレッスン製品の写真等は、後日試作して順次ホームページに載せていきますので、ご覧ください。新しい製品が多くわかりづらいと思いますが、レッスンの内容で、わからないことがありましたら、お気軽にご連絡ください。

【日程表】

◎土曜日・日曜日・祭日だけのレッスンになります。

◎製品は厳選した和菓子です。

◎毎年好評の『焼皮桜餅』・『道明寺桜餅』の応用品が新しく加わりました。

◎『焼皮桜餅』・『道明寺桜餅』・『牡丹餅』は数多く作りますので、持ち帰る容器等は大きめの容器を御持参ください。

★２月２８日（土）半日ＡＭは、『焼皮桜餅』です。東京生まれの焼皮桜餅です。各自でこし餡を練ってから仕上げます。

★２月２８日（土）半日ＰＭは、『道明寺桜餅』です。関西風の桜餅です。各自で粒餡を練り上げてから仕上げます。

★３月１日（日）半日ＡＭは、『糯米製桜餅』は関西風桜餅の応用製品です。糯米製の生地で仕上げます。

★３月１日（日）半日ＰＭは、『焼皮桜餅』です。クレープ生地で作る応用形の仕上げになります。

★３月７日（土）全日と３月８日（日）全日は、『レーズン焼き』（浮島生地をオーブンで焼成）と『なごり雪』（かるかん生地と蒸し羊羹）と『桜咲く』（よもぎ入りのかるかんと大納言鹿の子）です。

★３月１４日（土）全日と、３月１５日（日）全日は、『飾り菓子』を実施します。『さくら一輪』を雲平生地と餡平で作ります。

★３月２０日（金）全日は、毎年好評の『牡丹餅６種』です。牡丹餅は、（粒餡仕上）・（こし餡仕上）・（胡麻仕上げ）・（黄奈粉仕上）・（くるみ仕上）・（柚子餡仕上）の６種類を作ります。粒餡とこし餡は、各自で練ったものを使用します。約３０個位作りますので包餡が上手くなりますよ。

★３月２１日（土）全日と３月２２日（日）全日は、『三ッ盛』を作ります。テーマは『春景色』です。

 ★３月２９日（日）全日は、『春の特選外郎手形菓子』です。練り切り手形菓子ではなく『外郎』がテーマになります。３月２８日(土)はレッスンは開催されません。

【受講時間】

『半日』ＡＭ＝１０：００～１２：３０　ＰＭ＝２：００～４：３０

『全日』ＡＭ＝１０：００～１２：００　ＰＭ＝１：００～４：００

【受講料】

『半日』７，０００円　　『全日』１３，０００円　（当日にお支払いください）

 【お持ち物】

エプロンとお菓子を持ち帰る容器等を御持参ください。

【申し込み】

メール・お電話・当教室にて受付けます。各クラス５名様で締め切らせて頂きます。

北鎌倉にある「円覚寺」内にある「如意庵」で、１２月１３日（土）と１２月１４日（日）に「北鎌倉和菓子教室」を開催致しました。

紅葉が綺麗な時期に開催出来た事を「如意庵」の住職様と奥様に厚く御礼を申し上げます。本当にありがとうございました。

北鎌倉は沢山の方が観光でいらしていましたが、静かな空間で楽しい時間を過ごすことが出来ました。

「如意庵」の環境は素晴らしく、その環境の中で和菓子作りが出来た事は、大変貴重な時間だったと思います。

「和菓子教室枝折」の通常レッスンを行っています。盛りだくさんの和菓子をレッスンしますのでよろしくお願いいたします。

令和７年９月７日（日）に船田氏を招いて｢第１１回特別和菓子講習会｣が大盛況で終了しました。

内容は｢ふわふわわらび饅頭｣と｢練切製　春夏秋冬手形菓子｣を披露致しました。

最初に、ふわふわわらび饅頭の餡作り・生地作り・包餡の仕方を教えて頂きました。

続いて、春夏秋冬の練切手形菓子を丁寧に教えて頂きました。講師の技術の高さに圧倒されました。１６種もの作り方や技術を教えて貰える講習はあまりないと思います。

最後にデザートの「胡麻だれ蓬餅」を試食しながら質疑応答をして和やかな時間になりました。

今回教えて頂いた沢山の技法は、これからの和菓子作りに活きてくると思います。これからも、当教室で和菓子作りを頑張りましょう。

次回も生徒さんが喜んで頂けるような｢特別和菓子講習会｣を開催致しますので、楽しみにしてください。

 １２月６日（土）・７日（日）に予定していた「北鎌倉和菓子教室」を１２月１３日（土）・１２月１４日（日）に変更致します。

それに伴い、１２月１０日（水）「上生菓子レッスン雪平③」が１２月３日（水）に変更致します。

１２月１１日（木）「半生・干菓子プレミアムレッスン②」が１２月４日（木）に変更致します。

大変申し訳ありませんが、よろしくお願い致します。